一些美味的家常菜，特别是美味

一些美味的家常菜，特别是美味

酱焖排骨土豆

配料

排骨、土豆、胡萝卜、大葱、东北大酱、八角、盐、味精

做法步骤

1、排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。

2、土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。葱白切段，一个八角。

3、坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。（余下的葱白和葱叶还有别用）

4、小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦，大酱很容易糊锅。

5、把蒸熟的排骨连汤一起倒进去，汤与土豆持平，排骨汤不够可以加热水，这个时候用盐调味，要考虑到大酱的咸味。

6、调大火，汤开后调中火，咕嘟嘟咕嘟嘟，焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量，土豆块也很烂就可以了，撒少许味精。

7号。我准备用一个大碗装土豆排骨菜，事先在大碗底铺上一层葱，然后把土豆排骨菜放在葱上。我真的很喜欢用土豆汤腌制的葱。在土豆排骨放一些葱叶，然后上桌。

笋干回锅肉

配料

五花肉、水发笋干、水发黑木耳、红椒、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、姜、蒜末、盐、糖

做法步骤

1、五花肉提前煮熟备用，笋干提前泡发，切片。把熟五花肉切片，红辣椒切片，香菜切段，葱姜切末备用。

2、锅里放少许油炒香姜蒜末，然后放入五花肉，煸炒到五花肉变色，扒到锅的一边，利用底油，放入豆瓣酱和黄豆酱，把酱炒出红油的颜色，再和五花肉一起翻炒。

3、放入黑木耳和笋干，放入盐和糖。盐很少，是因为我放到辅助食材多，才放了一点点盐，如果豆瓣酱放的多，可以不用放盐。

4、放入红辣椒翻炒均匀，最后放入香菜段，稍加翻炒即可出锅。

青蒜炒鸡蛋

配料

鸡蛋、青蒜、盐、白酒、香油、胡椒粉、鸡精

做法步骤

1、鸡蛋用筷子打散，加入几滴白酒，几滴香油搅匀。青蒜斜切小段。

2、锅内放适量油，油热放入鸡蛋煎熟，撒少许胡椒粉，少许盐炒匀，不要煎火大了。

3、放入青蒜炒匀，少许鸡精，青蒜断生即关火装盘。

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