【资讯】低糖山楂脯的加工工艺毛杏

低糖山楂脯的加工工艺

该手艺与传统工艺比力，流程延长，节糖节能，较多地保存了山查华夏有的养分物资。其工艺要点以下：

1、选果――去除有病虫害、糜烂、不完全的果实。

2、去核――用公用对象去核。

3、洗濯――用自来水漂洗。

4、硬化――经3-4分钟可到达丰满匀称的请求，且软硬适中有柔韧感。若时光缺乏，会影响糖的接收；时光延伸，脯中的Vc生存率会下降。

5、渗糖――选用市售白沙糖，糖液初始浓度约60%，浸渍25-30小时。糖液中需加其分量1％的柠檬酸，以进步果脯中Vc的含量；但在一连制做时，因残剩的糖液中曾经含有足够的酸，以是不用再增补。在硬化的果肉降温后参加糖液时，其初始的混淆温度宜在37℃阁下；若温度较高，固然渗糖速率加速，但显着丧失果脯中的Vc，且光彩掉去艳丽。别的，渗糖容器以扁阔为好。

6、枯燥――烘烤。

7、包装――用苯甲酸钠（0．025％-0．05％）与山梨酸钾（0．025％-0．05％）作防腐剂。用通俗塑料薄膜袋包装，从4月到9月室温放置未发明霉变。若用复合膜真空包装，可减缓果肉褪色。

新工艺临盆的脯中Vc含量为传统果脯的1．7-2．0倍，果胶含量为原始含量的92．98％，含水量为30％，含糖量为50％，口胃相宜。

工服定制

团体工作服定做

女士工作服