虾皮海带汤，油炸小鱼的做法

虾皮海带汤，油炸小鱼的做法

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。

外婆下厨，好比积年高手老江湖出战。已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界，讲究的是拈花一笑举重若轻。外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备，在古老的的厨房中，只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起，手到擒来地做出许多花样美食来。外婆做菜很少会有大荤大油，而是荤少素多，疏疏朗朗地端来，尝不出味精来，盐也淡茫得若有若无。但信手放花椒、被利用完的八角，星星点点，就又把味道衬起来了。

于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时，剩下的就只有：吃，吃，吃，吃。从第一口到最后一口，一句话也没有，只有筷子之间的碰撞声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽食物的咕咚声，最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃。它没有刻意地强调营养搭配，却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调，却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰，却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。就是这样的外婆菜，常常令漂泊在他乡的我们爱不释口，魂牵梦绕。

肉香秋葵

材料：秋葵200g、鸡胸肉120g、水淀粉3g、料酒1小勺、色拉油1小勺、黑胡椒、盐适量、生抽2勺、鸡精适量

做法：

1、秋葵清水洗净去蒂切丁。

2、鸡胸肉洗净切丁加料酒、淀粉、黑胡椒粉腌制15分钟。

3、锅加油小火烧至五六成热，放鸡丁中火翻炒变色。

4、加入秋葵继续翻炒，最后加适量盐、鸡精、生抽调味熟至出锅。

鸡蛋煎饼

食材：鸡蛋2个、面粉100克、水、盐、葱、土豆、油

制作过程：

1.土豆切丝，过水沥干；

2.锅中倒入油，倒入土豆丝，加入少许盐，炒熟盛出；

3.在碗中倒入面粉，边搅拌边倒入温水，搅拌均匀；

4.在电饼档刷一层油，倒入面糊，摊匀；

5.打一个鸡蛋，摊匀，撒上葱花，翻个面烙一会；

6.刷上自己喜欢的酱料，放上土豆丝、火腿肠即可。

虾皮海带汤

食材：海带、虾皮1把、生抽、色拉油

做法：

1、海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁；

2、坐锅放少量色拉油，热锅热油后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀；

3、加适量清水、生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。

油炸小鱼

做法：

1、把鱼内脏弄干净，然后用料酒、酱油、姜、葱、胡椒粉，放在一起腌至入味；

2、腌好了裹上淀粉，不要太多，粘了就好；

3、起锅烧油，油温烧至六成热，放入裹好淀粉的鱼，小火慢炸至成熟即可。

TAG标签：